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瑞士饮食文化

浏览次数: 发布日期:2015-01-16 所属分类: 吃喝玩乐 字号: [大]   [中]   [小]

 


 

瑞士传统饮食----简单自然

 

瑞士传统三餐经常是冷食,即食的面包,奶酪,各种香肠,风干肉,生菜色拉,各种酸奶。热食也很容易做:香肠土豆烤炉烤一下,奶酪融化了浇在土豆上(传统菜:Raclette),一锅奶酪融化了叉面包块蘸着吃是著名的Fondue(瑞士奶酪火锅),土豆丝煎成金黄(传统菜:Roesti),大块猪肉里面夹融化奶酪(Cordon Bleu)。配菜也是现成的酸小玉米,酸黄瓜,罐装菠萝,红甜菜。再配上红酒和葡萄烈酒(grappa)或者瑞士"国饮"咖啡,即是传统的瑞士家常菜了。

 

瑞士的谷物早餐:

 

1、一杯咖啡(瑞士人喝咖啡很多,一天四五杯)加点咖啡伴侣(是一种奶制品,creme,区别于牛奶,他们不喝牛奶, 牛奶只有烧菜时加点);一整块面包非常硬但很好吃,需要用面包刀“锯”;配面包吃的果酱和黄油;谷物酸奶(Muesli,很好吃的谷物酸奶,带水果和干麦片的Birchermüesli酸奶是瑞士的特色酸奶)。

2、 各种奶酪,切成条,咸咸的嚼一嚼奶香味浓郁。

3 、餐厅里菜加上配菜和漂亮的摆盘,愣是把简单的瑞士菜做得非常精致诱人

4 、生菜色拉:超市里卖各种生菜色拉(老外说salad色拉就是指可以做色拉的生菜),稍微洗一下就可以吃了,拌上喜欢的酱料,一大盆新鲜爽口健康的色拉就好了。酱料有各种各样。不是我们吃的类似千岛酱,蛋黄酱,芝麻酱之类的日式或美式色拉酱,瑞士人用类似蛋黄酱,牛奶,干葱,苹果醋,橄榄油,黄芥末酱,和一种现成的混合调料调成色拉酱。瑞士有很多调味料都是现成调好的,洒在肉上,烤一烤就可以吃了,很方便。超市里的肉和蔬菜都是包装包好的,很干净

5 、彩蛋:瑞士超市可以买到煮好的鸡蛋,一般都涂成各种颜色。省去了煮鸡蛋的时间不说,那里面的蛋黄透红,一看就是生态蛋,工业化生产出的蛋蛋黄是黄中带白的。超市里也有卖有机食品的,但是他们不需要买有机食品,一般的食品已经让人放心。据说那里的牛也受到比较人性化的优厚待遇。被特别优待的牛牛肉在包装上是有标志的。

6 值得一提的是,全瑞士的自来水即可饮用。家里开了水龙头就可喝水了,很方便。而且那是从高山上流下来的矿物质水。路边也有一些饮用水喷头供给路人喝。不太习惯的是,有时还在公共卫生间取水喝。餐厅里人们常喝的是气泡水,买水喝很贵,但一般人还是买的。

如果说传统菜的缺点要数高盐。奶酪,风干牛肉,香肠都靠盐来储存。这和中国西部风干肉一样。面包里也含盐。但那都是传统菜,不会天天吃风干牛肉和香肠。我查了下国际卫生组织建议每天吃盐少于5,6克。瑞士平均食盐量可能在10,不过中国还要高。因为我们喜欢撒点盐,倒酱油。
瑞士的饮食取材比较单一,也谈不上像法式大餐一样特别有情调,但却简单,踏实,和自然融为一体。因为在大自然的怀抱下,在湛蓝的蓝天下享受阳光的同时,吃一盘菜,无论是冷菜或是热食,再配上红酒,咖啡,却也是一种与自然融合的享受。也许瑞士的自然景色太美了,食物无需喧宾夺主,成为自然的一部分就好了.

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